PIE’ D’ASINO

PRODOTTO

Il Piè d’asino è un mollusco bivalve molto apprezzato nel centro e nel sud della nostra penisola, ma che sta riscontrando un buon successo anche sulle tavole del nord Italia. Conosciuto con diversi nomi regionali (Palora in Campania, Nuce scarpare in Puglia, Cuppa liscia in SIcilia, Piè d’asen in Veneto e Friulia, etc.), possiede una conchiglia rotondeggiante con striature sia concentriche cha a ventaglio ed è provvisto di dentini sui margini. Con una buona diffusione nell’area del mediterraneo e dell’atlantico, Euroittica li commercializza durante tutto l’anno, soprattutto quelli provenienti dalle coste del nord Europa, dove vivono e vengono pescati lungo i fondali costieri sabbiosi e fangosi. Ottimo crudo anche come antipasto.


NOME SCIENTIFICO: glycymeris glycymeris
FAMIGLIA: glycymeridae
LUOGO DI ORIGINE: Italia, Francia e Olanda

DETTAGLI

Conchiglia spessa e compatta, di forma quasi circolare, equivale e leggermente inequilaterale.
La cerniera è composta da piccoli denti che, nella parte centrale, tendono a scomparire negli esemplari di taglia più grande. Il legamento è lungo ed esterno. Ad occhio nudo, sulla superficie esterna sono visibili solamente le strie concentriche.
La superficie interna è bianca ad eccezione di una macchia bruna.

DETTAGLI

La colorazione è caratterizzata dalla presenza di numerose flammule irregolari bruno chiare su sfondo bianco sporco. Un fitto periostraco bruno permane solitamente solo lungo una fascia del margine ventrale.

DETTAGLI

Comune di 50-60 mm, può raggiungere i 96 mm di lunghezza.
Per questa specie le legislazioni italiana e comunitaria non prevede non una taglia minima di cattura.

DETTAGLI

Vive in fondali sabbiosi e fangosi della zona sommersa.

DETTAGLI

MEDIE | lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum
GROSSE | lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum
GORANTA | lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum lorem ipsum

DETTAGLI

Valore energetico: 72 kcal
Proteine: 10,2 g
Carboidrati: 2,2 g
Grassi: 2,5 g

DETTAGLI

Escherichia coli: <230
Salmonella: assente
Listeria Monocytogenes: non presente
Anaerobi Solfito Riduttori: <100
Vibrioni Patogeni: assenti
Biotossine Algali: sotto i limiti inposti dal M.D. 16/05/02

DETTAGLI

Odore: marino caratteristico
Aspetto: regolare senza epibondi
Carni: sapore marino lievemente dolciastro

CONFEZIONAMENTO

SCEGLI IL FORMATO CHE FA PER TE!


Per questo prodotto sono disponibili differenti soluzioni di confezionamento che puoi scegliere al momento dell'ordine.


SFUSO

Confezionamento del prodotto in grandi retine da 5kg o 10kg.

RETINA

Confezionamento in retine di plastica da diversi tagli [1kg, 2kg, 3kg, 5kg] e di differenti colori.

CASSETTA

E' possibile acquistare il prodotto anche all'interno di cassette di legno di diversi tagli [1kg, 3kg].

TRIS

Scegliendo il TRIS è possibile acquistare 3 differenti prodotti in una confezione di 3 retine di plastica da 500g l'una.

SOTTOVUOTO

Prodotto confezionato in comode vaschette sottovuoto da 500g rivestite con un film plastico per una duratura conservazione.

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